PRODUKCJA HERBATY

Herbata zielona i czarna pochodzą z tej samej rośliny. Różnicę uzyskuje się poprzez odmienne przetwórstwo. Herbata zielona jest poddawana działaniu ciepła, co zapobiega fermentacji; z kolei herbacie czarnej fermentacja nadaje inny wygląd i smak.

Różnicę uzyskuje się poprzez odmienny proces produkcji.
Herbata zielona i czarna pochodzą z tej samej rośliny. Różnicę uzyskuje się poprzez odmienne przetwórstwo. Herbata zielona jest poddawana działaniu ciepła, co zapobiega fermentacji; z kolei herbacie czarnej fermentacja nadaje inny wygląd i smak. Następnie herbacie zielonej nadaje się ostateczną postać różnymi metodami. Proces produkcji kończy suszenie i sortowanie.

Gunpowder, herbata iglasta czy herbata Jade Ring?
Podobnie jak miłośnicy herbaty czarnej, tak i smakosze herbaty zielonej mają do dyspozycji olbrzymi wybór gatunków. Herbaty zielone nadal produkowane są często metodami ręcznymi. W Chinach i Japonii znane są tysiące gatunków i odmian. Poniżej kilka przykładów:

Gunpowder: małe, zwijane kuleczki; ich chińską nazwę Zhu Cha tłumaczy się jako herbatę perłową.
Herbata iglasta: produkuje się ją czasochłonną metodą, polegającą na ręcznym zwijaniu końców liści w podgrzewanym od dołu kotle. Zwykle jest to herbata najwyższej jakości, sprzedawana także pod nazwą "srebrna herbata iglasta".
Herbata Mu Tan: herbata w kształcie koszyczków kwiatowych, może to być także herbata czarna.
Herbata Jade Ring: herbata w postaci pierścieni, formowanych wyłącznie z długich pędów. Bardzo droga!

Zdrowa i smaczna
Źródło młodości, sprawności i ochrony - herbacie zielonej przypisuje się różne cudowne właściwości. Rzeczywiście, podobnie jak herbata czarna, zawiera ona wiele ważnych dla życia substancji: witaminę C (wzmacniającą układ odpornościowy) i witaminę B1 (wspierającą koncentrację i rozładowującą stresy) oraz minerały - fluor (chroniący przed próchnicą i ważny dla stabilności kości) i cynk (szczególnie ważny podczas ciąży) oraz bioaktywator EGCG (epigallocatechin gallate), działający hamująco na komórki rakowe i krzepnięcie krwi, co zapobiega schorzeniom serca i układu krążenia. Substancja wymieniona jako ostatnia, co nie znaczy, że jest najmniej znacząca - EGCG, hamuje także procesy utleniania w komórkach, czyli spowalnia proces starzenia. Naukowcy nie mają wątpliwości, że codzienne spożywanie herbaty jest jedną z przyczyn długowieczności Azjatów.

Do picia, do jedzenia, do pielęgnacji skóry
Ze względu na szereg pozytywnych właściwości i wyjątkowo delikatny aromat herbatę zieloną odkryli na swoje potrzeby także kucharze i przemysł kosmetyczny. Na przykład kompot przyrządzony z herbatą zieloną zamiast wody ma wyjątkowy aromat. Przemysł kosmetyczny wykorzystuje jej działanie przeciwutleniające na przykład w preparatach do pielęgnacji skóry, a cudowną woń do produkcji perfum.

Herbata biała - wyjątkowy rarytas
Herbata biała jest wyjątkowym specjałem, którego produkcja wymaga dużego wyczucia. Świeże liście herbaty suszone są tylko na słońcu. W trakcie procesu więdnięcia stopień utraty wilgoci, ilość światła słonecznego i czas schnięcia musi być nieustannie kontrolowany przez specjalistę. Napar ma przejrzystość kryształu albo osiąga kolor od jasnożółtego po pomarańczowo-żółty. Pod względem smaku herbata biała znajduje się między herbatą zieloną a czarną i ma rześki aromat pączków herbacianych. Amatorzy herbaty białej twierdzą, że ma ona w sobie chłód gaszący pragnienie i wprawiający w stan spokoju wewnętrzneg

Herbata oolong - ani zielona, ani czarna
Herbaty oolong są sfermentowane połowicznie, ponieważ proces fermentacji jest wcześnie przerywany. Można by powiedzieć, że herbaty oolong są "na zewnątrz czarne, wewnątrz zielone". Także herbata oolong zawiera cenne składniki, ma najczęściej posmak dymu i aromat pośredni między aromatem herbaty czarnej i zielonej.

Herbata pu-erh - okres dojrzewania: do 50 lat
Herbata pu-erh najczęściej pochodzi z chińskiej prowincji Junan i wywodzi się z tej samej rośliny co herbata czarna i zielona, jednak różni się od nich specjalnym procesem fermentacji i dojrzewania. Napar ma wyjątkowo ciemny kolor i niezwykły, ziemisty smak. Posiada takie same składniki jak herbata czarna i zielona, ponadto przypisuje się jej właściwości niszczenia tłuszczów i oczyszczania organizmu. W Chinach herbatę pu-erh pije się w celu uśmierzania dolegliwości trawiennych i przy biegunkach, ponadto herbata pu-erh oczyszcza krew oraz obniża poziom cholersterolu i tłuszczów we krwI.